Finom hentesáruk könyve

Szerző: Brauch Károly Ferenc
Kötésmód: puhatáblás
Megjelenés: 2026
Kiadó: Nemzeti Örökség Kiadó
Oldalszám: 298
A „Finom hentesáruk könyve” a magyar húsipar egyik legfontosabb, ikonikus szakkönyve, amelynek a Brauch Károly Ferenc budapesti húsiparos mester által sajtó alá rendezett bővített kiadása 1926-ban jelent meg a Mészárosok és Hentesek Lapja gondozásában. A könyv egy rendkívül ritka, 298 oldalas gasztronómiai és ipartörténeti kincs, amely átfogó képet ad a korszak hagyományos húsfeldolgozási és tartósítási eljárásairól. A könyv igazi célja az volt, hogy a magyar hentesek lépést tudjanak tartan…