Húsfélék pácolása és füstölése házilag – A sonkától az oldalasig

Szerző: Bernhard Gahm
Kötésmód: puhatáblás
Megjelenés: 2012
Kiadó: Sziget Könyvkiadó
Oldalszám: 124
Fordító: Fata Ildikó
Tömeg [g]: 382
Legyen szó sertésről, marháról, bárányról, vadról vagy szárnyasról – a jó húst a megfelelő recepttel nemcsak tartósíthatjuk, hanem finomabbá is tehetjük. A gyakorlott házi hentes bemutatja nekünk, hogyan sózzuk, pácoljuk, szárítsuk, füstöljük és pároljuk helyesen a húsokat.